猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区 猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
By 无心之蛋_牛麻麻【豆果美食官方认证达人】
用料
土鸡 1250克山药 1000克猴头菇 3个盐胡椒味精 适量姜片 适量
做法步骤
1、猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发
2、泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵
3、活鸡宰杀后剁大块
4、高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。上汽后大约15分钟
5、山药去皮，洗净
6、切滚刀块
7、把山药加入汤中再煮10分钟即可（无需盖盖）
小贴士
1 山药削皮容易刺激皮肤，需戴上手套 2 削皮的山药暴露于空气中，特别容易氧化变成黑色，可以把切好的山药泡在水中避免氧化 3 猴头菇温水泡发，完全变软后需反复挤水洗净，不然容易有苦味。也可以洗净挤水后，撕下一点点尝尝有无苦味来判断。
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