1、小龙虾美食

·主料·

小龙虾｜2斤

·配料·

花椒｜25克

麻椒｜25克

干辣椒段｜60克

糖蒜｜40克

大蒜｜40克

白芝麻｜20克

冰糖｜40克

白酒｜40克

姜片｜10克

八角｜3~4个

草果｜1个

肉蔻｜5克

桂皮｜5克

香叶｜5克

丁香｜5克

盐｜15克

植物油｜200克

·做法·

1.小龙虾买回来后清洗几次，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。

2. 用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。

3.左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。

4. 准备好调料。

5. 200毫升植物油下锅。

6.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香。

7.放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

8.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和2/3的糖蒜和大蒜，翻炒。

9. 炒出糖蒜的香味后放入小龙虾，翻炒至变色。

10.翻炒至虾变色。

11.放入白酒，盖上盖子焖10～15分钟。

12.中间打开盖子翻2～3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的1/3的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。

13.出锅装盘子里就可以上桌啦。

炸鸡

材料

鸡腿10只、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋葱泥2大勺、辣椒粉1勺、盐0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml

做法

1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟

4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料

6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中

7、戴一次性收到，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时

8、取一只中型碗，倒入100g油炸粉

9、再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊

10、在小奶锅中倒入半锅的食用油

11、待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以了

12、将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，是鸡腿各个方位都裹上面糊

13、将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉

14、将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟

15、待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘，鸡腿表面撒少许葱白做装饰

酸辣汤面

拉面 / 豆腐 / 竹笋 / 金针菇

木耳 / 香菇 / 鸡蛋 / 香菜 / 酱油

盐 / 高汤 / 白醋 / 胡椒粉 / 红萝卜

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

配料：

鹌鹑蛋 适量、啤酒 适量、香叶 适量、八角 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、冰糖 适量

烹饪步骤：

1.鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。

2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。

3.准备好卤味料。

4.锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材

5.开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。

6.刚煮完的颜色是这样的。

7.煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。

8.冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。

9.出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。