腰果虾仁算是大家外出饭店聚餐经常会吃到的一道家常菜品，虾仁本身具有醇厚的鲜美滋味，口感绵软，腰果味道甘甜，清脆可口。这两种食材组合 出来的这道美食，味道甜咸适中，清淡可口。而且虾仁和腰果都富含丰富的维生素和多种微量元素，深受大人和小孩子们的喜爱。那么这样色、香、味俱全的一道美食怎能只在饭店里才能吃到呢？对于喜欢美食的朋友自然也要在家中尝试做做才行！

不过这道美食虽然食材很简单，想要做出和饭店大厨一样的味道，肯定要事前了解一些腰果虾仁的烹饪经验才行，所以今天小编就来告诉大家制作这道美食的简便方法，希望在大家以后亲自在家，制作这道腰果虾仁的时候，能够提供一些有用的参考！

步骤一：这道美食所需要的主要食材就是鲜虾和熟制的腰果，其他配菜为青椒、红辣椒、葱和姜，调味料为料酒，食盐，白糖，淀粉，鸡蛋。

步骤二：一般从外面买回来的鲜虾都是带虾壳的，所以要将虾洗净，然后将虾尾去壳并用牙签挑出虾线，之后放于一边待用。

温馨提示：一般将获得虾仁后，大家往往是直接将其用调味汁进行腌制，这样做效果其实不是非常完美。其实刚处理过的虾仁表面含有大量水分，直接使用难以入味，可以控控水，或者用干净的纸巾洗干虾仁表面的水分，之后再使用。

步骤三：准备一个小碗，将鸡蛋打入，但只用蛋清，然后加入适量的淀粉并将其搅拌均匀，之后将虾仁放入到碗中，令表面裹上一层薄薄的酱汁。

温馨提示：令虾仁表面裹上一层酱汁是为了锁住虾仁自身的水分，这样在之后的炒制过程中，更容易令虾仁保持口感上的嫩滑。

步骤四：将青椒和红辣椒洗净切成小块，同时将葱姜蒜切成碎末后备用。然后准备好炒菜锅，在锅中加入适量清水烧开后，加入虾仁和青椒和红辣椒煮一分钟，之后捞出控水。

温馨提示：一般做这道腰果虾仁，大家会认为应该直接下油锅炒制，其实那样就会破坏食材原有的鲜美滋味，因此要先煮一下，能够保持食材的色泽和味道。

步骤五：将炒菜锅中的水倒掉，之后加热控干后倒入适量食用油，随后将葱姜末倒入爆炒出香，接着就将刚刚煮过的虾仁和辣椒都倒入开始翻炒。同时加入少量料酒、食盐和白糖继续翻炒一下，在炒制完成前再加入腰果并加入湿淀粉后炒几下就可以出锅装盘了。

温馨提示：由于虾仁是一种比较嫩的食材，因此不论是炒制还是煮，都要快才行，尤其是炒的时候就需要油温够热，这样快炒既能让虾仁熟透也可保持其嫩滑的口感，而最后再加入腰果是为了保持其清脆的口感。

上述的腰果虾仁的做法，只要牢记要点，一定能够让你做出好吃的美食。当然上面所说的配菜和调味料较少，因此比较清淡一些。如果自己亲自在家尝试制作的时候，可以根据自己和家人的口味添加一些食材和调味料。不过建议还是做的清淡些，毕竟这道腰果虾仁就是吃的就是食材原有的风味和口感。