原料:沙丁鱼,姜,蒜,大葱,豆豉,小红椒。
沙丁鱼处理干净,姜蒜切片,小红椒、大葱切段。
平底锅锅底垫上姜片及蒜片,放上沙丁鱼,鱼身上浇两勺面酱,洒上豆豉,大葱,小红椒,剩余的姜片蒜片,倒入料酒与油(1:1比例)至淹没鱼身的三分之一处,盖上锅盖,大火烧热转小火,至锅底料酒烧干即可起锅。
成菜鱼肉一面嫩滑,一面焦香,豉香浓郁。
蒜瓣肉混合豉香,蒜香,葱香,甚是美味
。
附上主厨照片。