原料：沙丁鱼，姜，蒜，大葱，豆豉，小红椒。
沙丁鱼处理干净，姜蒜切片，小红椒、大葱切段。
平底锅锅底垫上姜片及蒜片，放上沙丁鱼，鱼身上浇两勺面酱，洒上豆豉，大葱，小红椒，剩余的姜片蒜片，倒入料酒与油（1：1比例）至淹没鱼身的三分之一处，盖上锅盖，大火烧热转小火，至锅底料酒烧干即可起锅。
成菜鱼肉一面嫩滑，一面焦香，豉香浓郁。
蒜瓣肉混合豉香，蒜香，葱香，甚是美味
。
附上主厨照片。
