粤菜当中有三样菜是最考厨师火候：咕噜肉、干炒牛河、 鱼香茄子煲。其中，鱼香茄子煲，绝对是人见人爱的一道家常美味，口感细腻，味道鲜美，却一点也不油腻。鱼香茄子煲的美味让人欲罢不能，色泽油亮，香糯软棉的茄子非常入味，简直是米饭的杀手，光是闻着诱人的香气，都能吃下一碗米饭。一直以来人们习惯上叫鱼香肉丝、鱼香茄子煲等等。。名字里都带鱼，但菜里不见得有。鱼香茄子煲，虽然没有鱼，浓香酱汁的茄子混合着绵软的肉馅透出鲜美的鱼香，是绝妙的搭配。

其实，鱼香茄子煲的配料和做法有不同版本，川味版、广味版、京式等。不同地域特色造就万千口味，不同烹饪配方成就各式佳肴！在生活中，我们也要多吃紫色的茄子，因为它具有软化血管减少色斑、延缓人体衰老等功效。生活可以平淡，吃饭不能简单，用心才能做好菜。端午节到了，大叔希望家人都健康快乐，在平淡的生活里有不平凡的幸福！用烧热的瓦煲装上浓香酱汁的鱼香茄子煲，热乎乎的，慢慢吃，慢慢享受美味娴静的时光。今天大叔下厨房教你做鱼香茄子煲，希望你吃的开心！

茄子 三根、猪肉末 1小碗、青红椒 各一个、香葱 一把、郫县豆瓣酱、姜蒜 适量

1、首先把茄子切成滚刀块，青红椒切块备用即可；

2、然后将茄子放入碗中，倒入淀粉，用手抓抹均匀后静置几分钟；

3、把炒锅预热后加入植物油至产生油纹，放入茄子煎至两面微黄后控油捞出；

4、然后在猪肉末加入葱姜蒜、一勺料酒和少许淀粉腌制五分钟；

5、接着把炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入腌制好的肉末炒出香味；

6、依个人口味倒入适量郫县豆瓣酱；

7、然后炒出红油后，倒入青红椒继续翻炒；

8、生抽、糖、醋、淀粉和水调成鱼香汁；

9、然后将调好的汁倒入锅中煮开勾芡；

10、最后把勾好的汤汁倒在茄子上，再撒上一把葱，鲜美无比的鱼香茄子煲就可以上桌啦！

香辣开胃，入口浓稠，特别下饭的鱼香茄子煲，口感润滑，余味飘香，让人回味无穷！喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、茄子要选择长条茄子，容易熟，并且样子也好看；

2、肉末要少放，这样做出来的菜才不会太腻！