制作：
一、削黄瓜皮
1.将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。
2.取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉，但不要太厚，否则卷不起来了。
3.依次削切全部。
二、腌黄瓜皮
1.首先在黄瓜皮的内侧撒些细盐腌在十几分钟。
2.腌黄瓜的时间取一小锅，倒入油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出不用。
3.再放红椒丝，至油呈红色，捞出不用。
4.再下姜丝。
5.加入调好的酱料汁：糖、醋、盐、生抽和一点水，熬开，这就是今天爽口黄瓜皮的调料汁。
6.等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。
7.一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。
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