香酥鲫鱼，骨刺酥软入口即化，老人孩子都可以吃。下面介绍一下它的制作方法。

主要配料：鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱少许。

首先将鲫鱼去鳞去腮去内脏清洗干净，加入适量食盐、料酒和葱姜蒜腌制二十分钟。然后入油锅炸至金黄色。

将糖醋料酒白糖食盐装入碗中，勾兑糖醋汁。

锅中留少许油烧热，倒入鲫鱼，同时加入糖醋汁及所有调味料，加入开水没过鲫鱼。

大火烧开后转文火炖两小时，如果发现汤汁减少中途可以开水，但一定不要加凉水。

完整配方