你们知道吗？这张图片的背后，是我不停的吞口水的样子，为嘛？，被酸豆角刺激了味蕾...
豆角，就是我们长说的豇豆，是夏天里盛产的蔬菜之一，酸豆角，就是腌制过的豆角，夏天里采买一些新鲜的豇豆,用盐水泡上几天，一周以后就可以吃上酸豆角了,那酸酸的味道只要一入口，就能很快打开你的食欲,夏天热，出汗多，食酸最开胃
从医学的角度来说：酸味事物可以促进食欲，有健脾开胃之功，并可提高钙、磷等元素的吸收，增强肝脏功能，对防治一些疾病也有益。夏季人们出汗多，水分大量排出，容易丢失津液，引起食欲不振。“而酸味正好能敛汗止泻祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。”
鸭胗，味甘、性平、咸，有健胃之效。肉质紧密，耐嚼，滋味悠长，越嚼越出味，鸭胗本身没什么味道，但是和酸豆角配搭后，口感超棒，脆脆的鸭胗包裹酸豆角的浅浅的酸味，超级绝配！
这样做：
【材料】：自制的酸豆角（空时上酸豆角的简单做法）
冰鲜的鸭胗
自制的腌辣椒少许，姜片少许，鸭胗切成细薄片，越薄越好，大火易熟
【做法】：
炒锅坐热后放油
先爆香姜蒜
鸭胗下锅大火爆炒，快速翻炒，保持脆感
断生后翻炒5分钟左右盛出待用
接着锅中再放少许油烧热
把酸都加下锅翻炒
放入少许腌辣椒，提升点辣味口感，更开胃
翻炒后放入刚炒制过的鸭胗
大火快速翻炒拌匀，5分钟左右即可出锅
海燕厨房笔记：
1，酸豆角切长段或者细碎粒都可以，不要太拘泥，自己喜欢就可以
2，鸭胗一定要切薄片，越薄越好，这样大火炒制时易熟，太厚或者厚薄不匀就容易炒不透
3，放点自制的腌辣椒，个人感觉味道更出众，没有可不加
4，鸭胗没有的话可以换成鸡胗，味道也不错的
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