好多粉丝反应茄子就是做不好，不是油大了就是颜色不好看，总之看着简单做起来很难。茄子最常见的做法就是红烧，茄子容易吸油，所以油一定要控制好，在过油炸的时候，油温在5-6成热的时候最佳，油温过高容易外焦影响口感，只要掌握了这2个技巧，我想一定会做的好吃，也会让你爱上吃茄子，跟着文昊厨师学一遍吧
准备材料：3个长茄子，食用油，盐， 白糖，番茄酱，白醋，白芝麻等等
制作步骤：1、把茄子去皮，然后切成小方丁，用清水清洗一遍
2、把洗好的茄丁放入一个干净的大碗里，然后淋少许的水
3、接着再撒一些淀粉搅拌均匀，使每一块茄丁都裹上一层淀粉
4、开火热油，烧至5成热的时候下入茄丁炸至，用筷子把部分粘粘的茄丁挑开，炸的过程中要多搅动，使其受热均匀，炸至金黄色捞出控油备用
5、锅内加入一勺清水，半勺白糖，半勺番茄酱，半勺白醋，下入炸好的茄丁翻炒，最后再撒上点白芝麻
6、翻炒均匀后装盘出锅，这道美味的红烧茄子就做好了
看完之后感觉有点收获吗？是否有点马上动手做的欲望呢，建议大家多多尝试吧！如果那里还有不明白的地方，可以在下方评论区留言哦，文昊看到了会一一回复的哦
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