随着社会的发展，人们生活水平的提高，吃喝成为当下最为关注的事情。和以前不同的是，现在人对于肉食并不是过分追求，反而原汁原味的绿色蔬菜深受追捧。近年来，用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。而在中国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，有的甚至直接拿去喂猪。然而，这种菜叶很常见，是高血压患者的“福音”，但很多人都忽视了
红薯叶与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。红薯叶中还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用；有降压排毒戒酒醒酒之效，其含有的丰富的黄酮类化合物，能捕捉到在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
此外，红薯叶中丰富的钾元素有助于稳定血压及预防高血压。而且，红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，这对改善更年期症状是非常有益的。正因为这样，红薯叶才成为一道美食，各地做法也大同小异。最简单的是凉调，采较嫩的红薯叶，水烧开后焯一下，晾凉后加入酱油，米醋，可以加一点蚝油，能接收蒜味的可以拍点蒜泥，真是夏季味美价廉，老少皆宜的一道美食
当然了，现在还流行一种新的吃法——红薯叶窝窝头，下面就来看看具体的做法
1，将清洗干净的红薯叶，大刀切碎
2，,放面粉，打上两个鸡蛋，加点盐，揉开.
3，揉好之后就开始团窝窝头，拽小拳头大小的面，团成一个球，大拇指伸进面里面不动，转圈团一下 窝窝头就出来了。
4，窝窝头全部做完，篦子上刷油，把窝窝头摆进去，中间留出距离，跟馒头一样蒸十几分钟就可以吃了
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