蕨菜在农村到处可见，它吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
青青菜其营养药用价值双高，含丰富的营养素，可强身健体，增强机体免疫能力，清热祛火，润泽皮肤，延缓衰老，还防癌抗癌。
炎热的夏天，吃一些甜菜是必然的，因为它营养丰富，含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用增强排毒，有益于心脏健康，还可以降压减脂。
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