一座魅力无限的城市，

除了有积淀历史文化的“蕴味”，

还要有体现当地特色的“美味”。

来大足，

没吃过丁家坡洋芋、邮亭鲫鱼、三驱田凉粉等特色地道美食，

都不好意思自称“吃货”！

今天，

小编就带你一起乘坐

“美食班列”到大足“狂吃狂吃”吧！

预警：前方高能

请备好口水巾！

01

邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼，可谓是大足江湖菜中的“扛把子”，没吃过那才叫遗憾！

泡椒、泡萝卜、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒……这些炒香的原料，与锅中的猪骨鲜汤、红油混合在一起，熬出的秘制汤料简直不可复制。

吃的时候夹一条鱼放在小盘里，撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎，再浇上一勺汤汁，才算完成了吃鱼前的准备工作。

汤鲜肉嫩，麻辣香浓，滋味渗透整条鱼。

在邮亭鲫鱼一条街，最著名的招牌有“刘三姐鲫鱼”、“杨门正宗鲫鱼”、“邮亭陈鲫鱼”。

02

烤全羊

作为“大足四宝”之一的大足黑山羊，不仅绿色营养，肉质还鲜美。

经过屠宰、刮皮、去内脏、炭烤等一系列操作，新鲜的羊肉变得焦黄发脆，还未入口，浓郁的肉香便让人口舌生津。

大足的烤全羊吃起来完全没有羊膻味，就是很纯粹的羊肉香，不是靠重口味的调料来提味道的那种，很自然，很巴适。

肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，嚼在嘴里超级满足！如果再小酌一杯，滋味就更好了。

03

雍溪口水兔

兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔！

但是，

雍溪口水兔味道真是太给力，

吃货们忍不住啊！

辣椒和花椒不嫌多的“不怕辣星人”，一定要尝尝雍溪口水兔。

这道菜给你不一样的麻辣体验，关键是如此烹制出来的兔肉还很香哦！

04

乡村豆花鸡

酸辣鲜露的清新刺激，

包裹着爽口的豆花，

再搭配上鲜嫩的鸡肉，

入口香辣绵长，

咽下去更是唇齿留香，

让食客们大呼过瘾。

去年，乡村豆花鸡凭借实力荣获了“大足特色名菜”的称号。

现在，这道菜不仅成为龙水湖旅游度假区接待四方游客的特色美食，还被食客们美誉为“龙水湖畔的养生佳品”。

05

冬菜东坡肉

提起东坡肉，大家一定不陌生。

在我区首届特色菜特色宴评选活动中荣获大足特色名菜称号的“冬菜东坡肉”，就是在东坡肉的制作基础上，创新引入大足冬菜的香气，二者巧妙结合，烹制而成。

大足冬菜距今已有100多年的生产历史。成品冬菜色泽油褐，质地鲜嫩，香味浓郁，质脆回甜，营养丰富，是烹饪调味佳品。

从外形上看，“冬菜东坡肉”红得透亮，色如玛瑙。蒸腾的热气中，散发出冬菜的幽幽香气，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，让人欲罢不能。

06

大足小面

热腾腾的面条，

配以鲜红的辣椒，

捣碎的大蒜，

撒上细碎的葱花，

多数大足人的清晨是从一碗面开始的。

炸酱面是大足人钟爱的面食之一，顾名思义，它的精髓是炸酱。选用瘦多肥少的新鲜猪肉，肉丁切得细而匀，干煸至八分熟，倒入秘制的黄酱汁，小火慢慢熬酱，再添加适量的水、 葱末和鸡蛋，直到酱的色泽变成油亮的微黄色，这一锅炸酱才算熬制成功了。

顺滑的面条，配上一撮空心菜，再浇上一勺杂酱，交织出一碗简单的美味。

07

三驱田凉粉

田凉粉产于三驱镇，现有100余年的历史，是田家几代人共同创造的地方特色美食。遇到逢年过节，来打包凉粉的人会排成长龙。2010年，田凉粉被评为“大足区非物质文化遗产”。

田凉粉由豌豆作原料，加之用其祖传秘方调制、搅拌而成，切成细丝，柔而不断，配上香油、椒油、芝麻、蒜泥、醋、酱油等十多种佐料，吃起来香辣爽口，回味无穷。

08

丁家坡洋芋

“来过重庆，没吃过重庆火锅是一种遗憾，来过大足，没吃过丁家坡洋芋也是一种遗憾。”

吃过的人都说：看起来有食欲，辣起来过瘾，吃起来更爽，吃完后还想。

丁家坡洋芋堪称大足最具知名度的街边摊小吃。好吃的秘诀就是店家特制的油辣子海椒和秘制调料。

当然，

这只是大足美食界的小部分代表，

更多的本地美食等着你们去发现哦！

整理：黄小倩

编辑：张力 赵振中