大爷把它捆起来，40元一斤，味道好又实惠，网友：绳子就占半斤！卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，即买即食，给人们带来了方便，受到老百姓的青睐。今天介绍的这位大爷，已经卖卤牛肉了卖了十几年了。在当地非常受欢迎，都说他卤出来牛肉味道特别好。
每天大爷下午四五点钟就开始蹬着他的小三轮，到集市去卖他的卤牛肉，每次都会卖光。他的这些牛肉，只要一下锅，好多人就会闻着香气过来问价。大爷说40元一斤，这个价格真的很良心，毕竟生牛肉价格也不便宜。而且这都是卤熟可以直接吃的。大爷的特色是用稻草、麻绳、小肠等绳子状的物品捆扎起来，再进行炖煮。这样做出来的肉色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。
大爷说用这个方法卤牛肉需要一些等待，新鲜的牛肉用盐腌制3到4天以后再用常规冲洗卤制，更大限度的保存了牛肉的鲜味，也保证了牛肉在卤制的过程中肉质不会松散，酥而不烂，更富有弹性。还在卤汁中添加了熬成牛骨汤的牛骨髓，更是提升了牛肉的香气。不过大爷却笑着说，卤汁的配方就不便透露了，指它吃饭呢。
这种特色的卤牛肉，还真是头一次见，果然高手在民间。不过价格实惠，味道又好。怪不得每天都要卖光。但一些眼尖的网友却说，他这一斤牛肉，草绳就有半斤，捆的也太多了。那么您觉得便宜还是贵呢，您如果碰到，会想买一份品尝一下吗？
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