菠萝排骨是一道杭州菜，根据菜名就能知道，主料是菠萝和排骨。其味道酸酸甜甜的，令人爱不释口。
菠萝和排骨放在一起，在炎炎夏日真的是一道开胃的佳肴。那么接下来就来看看菠萝排骨是如何制作的吧。
食材
1.葱
2.姜
3.蒜
4.排骨
5.生抽
6.冰糖
7.菠萝
首先是要去市场准备好这些食材，选上等的精排。买的时候可以叫商家帮忙斩好。
排骨买回家以后，就开始准备工作了。那么下面就来说一下具体的操作方法。
步骤
1.把姜切片，蒜切碎，葱切碎，排骨洗干净。然后把排骨和姜片同时放入锅中煮沸（要记得是冷水下锅哦）煮沸以后锅里会出现一层浮沫，所以要把其去除
2.处理好后的排骨从锅里捞出来，冷水清洗一下晾干备用
3.热锅倒入适量的油，然后抓几颗冰糖放入锅里炒化（要用小火炒，以免粘锅）
4.等糖完全融化以后，把排骨倒进锅里开大火翻炒，等翻炒均匀以后把蒜沫，姜片放进锅里在继续翻炒
5.等锅里出现香味以后，加入合适的盐和生抽在进行翻炒
6.倒入适量的水，淹没排骨最好（也不能太多）开大火焖10-20分钟
7.排骨在焖的过程中，把菠萝切好
8.把切好的菠萝倒入锅里同排骨一起在翻炒均匀，由于菠萝有大量的水分，所以还要焖5分钟左右
9.出锅以后，撒上葱花即可
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