老潍县朝天锅

说起潍坊传统美食，朝天锅是我们不得不提的一道美食。如果你是刚来潍坊学习生活或者是旅游，你可能感觉门店挂着朝天锅的招牌是什么意思？难道是卖锅的店面？ 其实，那是一种为烙饼卷肉的美食。如果你是老潍坊，那你肯定知道哪家的好吃，哪家的肉多，哪家的免费咸菜有滋味，哪家高汤香。。。。。

咬上一口唇齿留香

现如今的朝天锅基本上是采购马宋饼，自己做汤和肉，肉是猪肉及猪下水。配以各家店的秘制配方熬制而成，当你选择吃哪一种时，店家会给你从锅中现场捞出（锅见下图），切片或切段。放入热饼中，摆成条状。撒上芝麻盐，卷好上盘。

制作朝天锅的大锅 各家店不同但大同小异

在吃朝天锅的时候，自己就是去这个锅中舀上汤。旁边一直放着的长勺子就是专门舀汤用的、舀汤时先在汤面荡一下，撇清浮油，再探入汤内将汤舀出。在碗中加入葱花，醋、辣椒面。五香面等调味品。这就可以去拿免费的配菜了。一般店里都会有，葱段、咸菜这两样，有的会有干辣椒、洋葱。把这些准备好后，就等着老板把卷好的朝天锅送过来啦。

五香肉的

香

卷的五香肉与土豆丝两卷一般情况能够，饭不够了，汤来填。

现在朝天锅店里的荤卷通常会有鸡蛋、五香肉、猪心、猪肺、猪肝、猪大肠、口条、耳朵、拱嘴、正宗、四喜丸子等。素卷通常会有土豆丝、哑巴辣椒、小豆腐等几样。以荤卷种类居多。

调汤的调味材料

老板已经准备好啦

不论刮风下雨还是夏热冬寒，当你馋肉的时候。坐进来，一边咬上一口肥而不腻的正宗，再就上一口大葱，其间喝上两口汤。

那感觉非常解馋，用潍县话讲那就叫“满口”。吃过之后，偶然打上一饱嗝，那叫一个回味无穷。

未完待续