天津人爱吃的那些小店

都是有些年头的

短的二三十年，长的有一百多年

一日三餐

顿顿吃得满足！

早餐

杜称奇小吃店

地址：西湖道南丰里小区12号楼底商

时间：周一至周日 05:30-20:30

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1908年就创立的杜称奇小吃店是名副其实的百年老字号，从最开始只做豆包，到如今做各式各样的烧饼，在一百多年的实践中，有创新也有坚持。

90年代中期，杜称奇小吃店也曾经停工过。因为杜家没有后人继承，如今的老板心疼杜称奇的好手艺不能传承，即使自己入不敷出，也硬是坚持把小吃店重新张罗起来。

西湖道上的杜称奇小吃店门脸不大，从早晨就开始排队。橱窗内摆着各式各样的烧饼，都是刚刚出炉。装在塑料袋里递出来的时候，还能感觉到热气。

▲老合影

▼梅兰芳先生

杜称奇的名气，来源于它的真材实料，也来自于它的故事。据说当年梅兰芳先生来津吃到他家的烧饼，大赞烧饼味好不喇嗓子，美名便广泛传开。

咱天津人爱吃的，吃得最多的莫过于是牛肉烧饼，麻酱烧饼。这两种在杜称奇做的都很地道。麻酱烧饼酱香味浓，牛肉烧饼馅大皮薄。

除此之外，还有招牌豆馅蒸饼，按照老手艺的方法做，豆馅细腻香浓，豆皮绵软。早晨的时候吃不到，可以换个时间去尝尝。

午餐

宏宇祥黄门脸

地址：襄阳道30号(柳州路口)

时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

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虽然没有杜称奇的年头长，但名气一点也不差。宏宇祥黄门脸在襄阳道开了二十多年没挪过地，认准他家的人数不清。

水爆肚、老爆三、孜然羊肉是闭眼点都不会出错的类型。

水爆肚被堆的像一座小山，厚厚的一层香菜，具有“万绿丛中一点红”的装饰效果，菜相是真好看啊。

不管不顾的拌好之后，麻酱将毛肚包裹均匀，脆生生的毛肚吃在嘴里跟牙齿较着劲儿，上一口还没咽下去，下一筷子就已经伸了进去。

麻酱的味道不抢毛肚的鲜味，隐约中，能尝出腐乳的味道。

老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜，地位不是一般的高。

羊心、羊肝、羊腰炒得火候到位，食材入味无杂味，蒜香又多提了一道味。

孜然羊肉的孜然味没有特别重，微弱的香味反而更突显了羊肉的鲜味。

晚餐

马记大锅煮

地址：荣安大街新文化花园南门旁底商

时间：周一至周日 11:00-14:00 17:30-23:00

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从1987年开始，历经30多年的马记大锅煮已成为了最有名的路边摊之一，排队的现象早就是见怪不怪。总店在河北区，只要老板出摊，摊前保证是围满了人。

马记大锅煮在抖音上火了以后，荣业大街的分店就张罗起来了。上下两层的小店要比总店宽敞很多。

人们喜欢大锅煮，当然是有理由的。两口大锅不停翻滚，串串现煮现吃，现吃现煮，这样原始的手法和味道，是餐馆里少见的。

食材是真材实料，煮的也够味，牛蹄筋、板筋、牛肚......都煮的很烂，吃起来完全没压力。

豆泡和素卷吸收了满满的汤汁，一口咬下去汤汁顺着嘴角流，味浓且香！

马记大锅煮的串再好吃，也是意料之中，让人欲罢不能的，是他们家的辣子。真香，而且是真辣，不能吃辣的人，一定要慎重。

在这里吃串，酸梅汤是黄金搭档，必点！自己熬制的酸梅汤味正，酸酸甜甜解辣开胃，梅子都沉在杯底，越喝越浓。

七点一过，门口的人就多了起来。组团来的，解决晚饭的，还有一个人吃串就酒的......夏天露天吃的可不止砂锅啤酒，马记大锅煮，也挺好。

一整天下来，吃饱喝足

回家减肥了

那么你们的一日三餐

都吃什么呢？

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编|关富青