初夏子姜正是合时,爽脆鲜嫩,用来炆鸡,是一道时令开胃菜。
食材:
子姜一大块
鸡半只
料头:
青/红椒适量(切块)
蒜头3粒(切片)
调味:
盐少许
蚝油1汤匙
蜜糖1汤匙
鸡件腌料:
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
花雕酒1茶匙
湿生粉适量
做法:
1.鸡洗净切件,以腌料拌匀腌30分钟
2.姜用菜刀拍开
3.用点油开镬,炒香鸡件,灒点绍兴酒(花雕酒),起镬
4.另开干净镬加油,爆香子姜及料头
5.加入鸡件及上汤,加盐,蚝油、蜜糖调味
6.调慢火加盖炆3-4分钟至汁起胶,埋芡即成