时令开胃菜子姜炆鸡

初夏子姜正是合时,爽脆鲜嫩,用来炆鸡,是一道时令开胃菜。

食材:

子姜一大块

鸡半只

料头:

青/红椒适量(切块)

蒜头3粒(切片)

调味:

盐少许

蚝油1汤匙

蜜糖1汤匙

鸡件腌料:

盐1/2茶匙

糖1/4茶匙

花雕酒1茶匙

湿生粉适量

做法:

1.鸡洗净切件,以腌料拌匀腌30分钟

2.姜用菜刀拍开

3.用点油开镬,炒香鸡件,灒点绍兴酒(花雕酒),起镬

4.另开干净镬加油,爆香子姜及料头

5.加入鸡件及上汤,加盐,蚝油、蜜糖调味

6.调慢火加盖炆3-4分钟至汁起胶,埋芡即成

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