初夏子姜正是合时，爽脆鲜嫩，用来炆鸡，是一道时令开胃菜。
食材：
子姜一大块
鸡半只
料头：
青/红椒适量（切块）
蒜头3粒（切片）
调味：
盐少许
蚝油1汤匙
蜜糖1汤匙
鸡件腌料：
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
花雕酒1茶匙
湿生粉适量
做法：
1.鸡洗净切件，以腌料拌匀腌30分钟
2.姜用菜刀拍开
3.用点油开镬，炒香鸡件，灒点绍兴酒(花雕酒)，起镬
4.另开干净镬加油，爆香子姜及料头
5.加入鸡件及上汤，加盐，蚝油、蜜糖调味
6.调慢火加盖炆3-4分钟至汁起胶，埋芡即成
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