青椒肉丝

用料： 瘦猪肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、酱油 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐 少许；

做法

1.瘦猪肉洗净后切成细丝；用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；

3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香；放入腌好的肉丝迅速滑散开；

4.肉丝变色后盛出；锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻；下肉丝翻炒；

5.放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可；

红烧海螺

食材：鲜海螺肉 250克，木耳 25克，净冬笋 20克，葱、姜各 8克，蒜 2克，绍酒 16克，酱油 8克，白糖 25克，精盐 3克，生油 80克，芝麻油 20克。

做法：

1、海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成 2厘米见方的块，放入开水锅中一汆，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。

2、炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。

3、锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧 2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。

鱼香豆腐

用料：豆腐 木耳 胡萝卜 香葱番茄酱

1. 先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。

2. 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3. 2勺糖，1勺醋，2勺番茄酱，2勺水，1勺酱油调成汁待用。

4. 豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

青笋肉丝

材料：青笋1根、瘦肉100g、油适量、盐0.5勺、糖0.25勺、淀粉2勺

步骤

1、青笋一根

2、去皮切丝

3、瘦肉切丝

4、肉丝加入适量淀粉。盐，水，拌匀

5、锅里放油，滑散肉丝

6、捞出

7、锅里留底油，炒青笋，炒熟

8、加入肉丝，拌匀，加入适量盐，糖出锅

【梅干菜烧肉】

用料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐；

做法

1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净；

2.五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味 捞出 冲净；

3.起油锅 入砂糖 炒出糖色；

4.放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽；

5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透；

6.入锅 隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个，再蒸20分钟 即可；