广式豉油皇炒面食材介绍
主料：
手工拉面(300克)
辅料：
绿豆芽(80克)韭菜(30克)洋葱(半个) 猪瘦肉(50克) 生抽(适量) 老抽(适量) 生粉(适量) 白胡椒粉(适量)料酒(适量)油(适量)白糖(少许)
广式豉油皇炒面的做法步骤:
1.猪瘦肉切细条状，用少许生粉、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒、油腌制15分钟。
2.绿豆芽洗净，沥干水。
3.洋葱切条，韭菜切段。
4.把锅里的水烧开，倒进手工拉面煮2分钟。
5.捞出面条过冷河，也就是用凉水冲洗一下，把滑滑的东西去掉，令面条爽口不黏牙。
6.倒适量油在锅里烧热，放进洋葱与猪瘦肉爆炒一分钟。
7.倒进面条翻炒，稍烘干水份。
8.加入生抽和老抽翻炒拌匀，再倒进绿豆芽翻炒。
9.最后加入韭菜翻炒半分钟。
10.上盘，开吃。
小贴士：
1.煮熟面条后一定要过冷河，用自来水冲洗，令面条爽口弹牙。
2.不懂生抽和老抽的，可直接用酱油代替。
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