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酱 料

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破壁机制

香浓黑芝麻酱

方奈优品破壁机，打芝麻酱是非常轻松的，

至于需不需要加油，得看芝麻的好坏，

有些芝麻打不出油，所以建议加点油。

至于芝麻是炒还是烤，炒的香，烤的省事，

自选就可以啦。

食材与工具

黑芝麻

黑芝麻200克

辅料

糖15克

盐2克

色拉油60~100毫升

破壁机

方奈优品破壁机1台

❖ 主要功效

芝麻味甘，性平；

有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；

可用于治疗肝肾虚损、眩晕、

肠燥便秘、贫血等症。

❖成分表

质检项目

项目标值

蛋白质

20.3克

脂肪

44.2克

碳水化合物

29克

热量

595千卡

钙

2239毫克

铁

73.3毫克

镁

501毫克

锌

6毫克

铜

1.53毫克

维生素B1

0.24毫克

维生素B2

20.2毫克

尼克酸

6.7毫克

维生素E

22.6毫克

制作步骤

1. 材料：

黑芝麻200克、色拉油60~100毫升，糖15克，盐2克，水700毫升。

破壁机：方奈优品

2. 先把芝麻在筛子里筛一下，把杂质去掉，最好把芝麻淘洗一下，会比较干净些，然后晾至没明显的水分；得把芝麻处理熟，可以炒，也可以烤，烤比较方便，但是没有炒出来的香（烤的话，150度，8分钟左右，仅供参考）；取出后完全晾凉。

3. 将黑芝麻放入破壁机

4. 加入糖。

5. 加入盐（如喜欢原味，可不加糖和盐）。

6. 加入700毫升左右水。

7. 启动“酱料”功能，开始还是比较干，沾到边上的芝麻最好拨到中间。

8. 打着打着就会很细很滑了。

9. 整个过程，油你也可看着加，不要因为看起来很干，急着加很多油，打着打着就会出油的。

10. 倒出酱料。

营养价值

❖ 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

❖ 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

❖ 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

❖ 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

❖ 芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

❖ 注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

❖选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。