这比北京烤鸭好吃多了！
材料：开膛嫩仔鸭、猪肉、芽菜、泡辣椒、生菜、鲜荷叶、酱油、料酒、花椒、姜、葱
做法：1、开膛仔鸭洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；
2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸭身内外，腌渍入味；
3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；
4、炒锅置旺火上，下猪肉、烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；
5、将馅填入鸭腹，然后用荷叶将鸭包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸭肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。
这道菜的好处：正史和野史都记载了，这道菜具有清热，排毒，补肺、养颜的作用，还能抑制咳喘和便秘，增强免疫力！
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