红烧小黄鱼

材料：小黄鱼、葱、姜、生抽、盐、蚝油、鸡粉、醋

做法：1、小黄鱼去鳞，去鳃，在排泄口处用刀横切一小口，然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去，把筷子扭转几圈，然后往外一拉，鱼肚子里的内脏就全出来了；

2、处理好的鱼切花刀，放入姜，葱花，蒜片，生抽腌制20分钟；

3、起油锅，把腌好的鱼煎到表皮焦黄，拿岀待用；

4、另起油锅，放入葱，姜，蒜，煸香后加入适量水，生抽，蚝油，然后把鱼放进去，烧十分钟，最后大火收汁即可。

青椒胡萝丝炒肉

材料：青椒；猪肉适量；芹菜1-2根；胡萝卜半个；盐少许；酱油适量；料酒少许；嫩肉粉1—2勺；蒜瓣生姜少许

做法

1、肉切片，然后用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟

2、胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用

3、锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用

4、锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可

皋比鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋几个；油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮；

做法：

1、鹌鹑蛋洗洁净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟便可；煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡半晌，剥壳（泡凉后剥壳更简单点）；

2、将剥好的鹌鹑蛋洗洁净表面的壳；用厨房纸吸干机水份；在卵白上悄悄划几道，以便入味；

3、锅中倒入过量油，烧至约6成熟；放入鹌鹑蛋，小火炸至卵白金黄、起皱；捞出沥油；

4、锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香；倒入过量净水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟；参加糖、盐，翻炒平均；

5、最初大火收汁，出锅，外焦里嫩，鲜香入味，好诱人川味干煸肥肠

材料：猪大肠、青椒、花椒、 姜1块 蒜2颗豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精、

做法：

1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟

2、青椒切段，姜蒜切片

3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮

4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒

5、加入盐，鸡精，出锅

小米椒爆鸡胗

材料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

做法：

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

腐竹炒腊肠

材料：腊肠1根腐竹 黑木耳青蒜 油、盐

做法：

1、准备好原材料；腐竹提前泡水， 将其泡软； 泡软后切成小段

2、烧锅开水， 放入适量的盐， 下入腐竹进去焯煮；

3、再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用；

4、热锅凉油， 将腊肠放入里面煸炒；

5、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒；

6、翻炒一两分钟后加入盐调味；

7、最后出锅前加入青蒜进去， 翻炒至青蒜变色后即可

酒鬼花生

材料：花生米500克、油400克、干辣椒10克、干花椒一小把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量

做法：

1、花生米用清水泡一晚上，去掉皮，掰成两片，装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜；

2、干辣椒切成丝，将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅自制，开大火炸至稍微有点发黄关火；

3、快速捞出控去油分，锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香，加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅。

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