食材：茄子300克、番茄酱40克、鸡蛋2个、面粉60克、葱2棵、盐适量
制作方法：
1、茄子洗干净
2、蛋液搅拌好
3、面粉加适量水调成糊状，倒入蛋液里继续搅拌，放置五分钟再用
4、茄子放入蛋糊液中裹浆;
5、锅预热，倒入油烧至5分热，放入裹浆的茄子，开中小火慢炸
6、炸至全部金黄，捞出控油
7、另起一锅，放入姜、辣椒翻炒
8、倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分钟盛出装盘
9、番茄酱加入8克水、3克白醋和适量盐、鸡粉调味，一起倒入锅中熬至稍微浓稠
10、将番茄酱浇在茄子上，洒上葱花装饰，即可享受美味
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