豆腐脑是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。今天小编就教大家怎样在家自制豆腐脑，方法其实也挺简单，每个人都能学会，自己做的干净卫生，吃着放心，下面就跟着小编一起来了解一下豆腐脑的做法吧！

食材：

黄豆、清水、内脂、小茴香、桂皮、八角、香菜、榨菜、辣椒油、生抽、香醋、盐、香油、味精

做法：

1.黄豆大约180g，这个是已经提前在水里泡过的。

2.把黄豆倒入豆浆机里，然后加水。

3.黄豆和水总共加到1200ml就刚好，不要多也不要少，启动豆浆机。

4.还有少许泡好的黄豆放在开水锅里煮熟。

5.等豆浆打好后用过滤网过滤一下，这块如果有纱布的话效果会更好。

6.然后把过滤好的豆浆倒锅里再煮下，煮沸后即可，如果用的是榨汁机那就多煮一会将豆浆煮熟。

7.准备一个大点的容器，加入3g葡萄糖酸内酯，内酯是一种凝固剂，可以提高豆腐脑成功率，一般超市有卖，淘宝也可以购买到。

8.用少许温开水化开。

9.把煮好的豆浆倒进装有内脂的盆里，然后快速搅拌几下，盖上盖保温20分钟左右，冬天的话最好放在开水锅里小火保温，这样比较容易凝固。

10.现在准备调料水，加点小茴香、桂皮、八角，盖上盖子，煮大约10分钟左右。

11.香菜切段，把榨菜切小丁，装盘里备用。

12.再烧点辣椒油。

13.十分钟左右把锅里的大料捞出来，加生抽、香醋、盐、香油、味精，搅一搅倒碗里备用。

14.现在豆腐脑已经凝固了，看起来非常嫩滑爽口，用勺子装在碗里。

15.加点调料水、黄豆、榨菜、香菜，最后再加点辣椒油。

16.我们今天的豆腐脑就做好了。