梅子蒸排骨
食材:排骨300g、酸梅酱适量、蒜子、适量生粉、适量白糖、少许豆瓣酱、适量盐、少许老抽、芝麻油适量
做法:
1.排骨砍成块,蒜子拍扁切末。
2.准备排骨,放入两勺生粉、少许白糖、一勺豆瓣酱、小半勺盐,淋入老抽、芝麻油拌匀。
3.放入蒜末,三勺酸梅酱,拌匀。
4.将装好盘的排骨,放入蒸锅,隔水蒸15分钟,取出即可。
番茄烩鱼片
原料;番茄两个;草鱼半条;葱;姜;香菜;
调料;番茄酱;糖;盐;胡椒粉;
步骤
1、番茄洗净切丁;草鱼去除鱼骨,切薄片;葱切段,姜切片。
2、葱姜水:葱段+姜片+清水,戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体,等到清水成浊有葱姜味即可。
3、腌鱼片:往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均,再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软,加入番茄酱、糖、盐调味,加适量清水(没过番茄即可)煮开。
5、放入鱼片,轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。
笋丝炒肉
食材:春笋、肉、葱、姜、蒜、花椒
做法:
1、春笋切片,葱、姜、蒜分别切好。
2、锅中加热水,放笋片焯水,然后控干水分。
3、锅中倒油,加入花椒、大料、葱姜蒜翻炒。
4、放切好的肉丝,笋片,倒少许生抽、白糖翻炒片刻即可。
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