部分的肉类在烹饪前需要焯水，其实蔬菜也是一样的喔。焯水不仅可以除去一些对身体有害的物质，还能方便之后的炒制。因此呢，发哥罗列了3种需焯水的蔬菜，很多人都省去了这一步，看完大家可要注意了喔。
1.菠菜菠菜中含有比较高的草酸，而草酸吃多了，会影响身体对锌、钙等矿物质的吸收，还会增大得结石的风险呢。这样的情况下，通过焯水可以溶解掉一部分的草酸，减少对身体的危害哦。
2.西兰花西兰花之所以要焯水，有两个原因。一个是因为它的表面容易藏小虫，简单的清洗没办法冲干净，这时焯水不仅能去除附着的灰尘，还有一定的杀菌作用。二来呢，西兰花涩味，可通过焯水来去除，并让口感更佳，纤维素也更容易消化喔。
3.四季豆四季豆中含有一种皂素，如果烹饪的时候没有熟，很容易刺激消化道，而且四季豆中的凝血素有凝血作用，可能会引发腹泻等不适。因此，往后大家可别偷懒哦，炒四季豆钱记得焯一遍水喔。
不过以上这些蔬菜，只要烹饪方法对了，还是很有营养的，对身体好处多多，平时要常吃哦。焯水之后，把菜捞起来，用漏勺会更方便哦。
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