小窍门
○ 水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
○ 用这种方法烧制，鱼不用翻个。
做法
STEP 1
主辅料： 鲢鱼、香菜梗。
STEP 2
在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。
STEP 3
香菜梗切段。
STEP 4
起锅热油，放入葱段炒香。
STEP 5
放入白鲢鱼。
STEP 6
旺火，烹入料酒。
STEP 7
然后烹入香醋去腥。
STEP 8
加清水，水要稍微多一些。
STEP 9
大火烧开后加盐调味。
STEP 10
中火烧制10分钟左右。
STEP 11
加胡椒粉、香菜梗。
STEP 12
加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火，出锅装盘。
成品
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