小时候最喜欢的就是白粥配咸鸭蛋

软滑的蛋白，沙沙的蛋黄

还有色泽透亮的蛋黄油

一口粥，一口咸鸭蛋，美味便萦绕唇齿

另外，咸鸭蛋还是补钙、铁的首选哦

可是在市场上很难买到好吃的咸鸭蛋

不是咸苦难咽，就是干巴巴的不流油

今天就教大家如何腌出流油又出沙的咸鸭蛋

赶紧动手做做看

香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦

食材：新鲜鸭蛋、白醋、盐、白酒

想味道更丰富一些的话可以加（生姜片，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，辣椒）

做法：

1、首先准备好新鲜的鸭蛋，然后用温水清洗一遍

2、鸭蛋清洗好以后放在干净的盆里，倒入水和白醋，具体比例可以根据实际情况来办，小编做的是5斤鸭蛋放200克白醋。然后把鸭蛋泡约15分钟左右。

3、把泡好的鸭蛋拿起来用钢丝球或海绵再擦一下，可以看到鸭蛋上一层膜就掉出来了，这样做的目的是为了让鸭蛋更容易腌制入味。

4、将擦好的鸭蛋再用清水过一遍，清洗干净够沥干，一定要全部干透哦，不然腌制的时候鸭蛋容易变坏。

5、接下来就熬汁，参考比例就是5斤鸭蛋用5斤水，然后再加入准备好的生姜片，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，辣椒.这个是做五香鸭蛋的调料。如果喜欢吃原味的话，只放盐就可以啦。

6、烧开以后，再换小火再煮5分钟，然后加入适量的盐，记得一边加盐要一边搅动，使得盐完全化开。

然后关火，将熬好的汁倒出来，放凉。

7、这时候把已经干透的鸭蛋放进洗干净的玻璃瓶中，一定要记住玻璃瓶不能有水分哦，得搽干净。

8、接下来就把刚刚煮好放凉的汁倒进瓶子里

9、最后再倒进高度白酒，小编的参考量是100克白酒。

选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。

10、将瓶子密封好，腌制10-15天就出油啦。

切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。

好吃的咸鸭蛋除了可以搭配白粥

还有很多花式吃法也很不错哦

现在奉上两道吃法，美味不可挡

【咸蛋豆腐羹】

食材：豆腐（嫩豆腐为佳）、咸鸭蛋、淀粉

做法：

1、先准备一块豆腐，切成块放入盘中备用。

2、.将咸蛋黄取出后切碎，热油后放入锅中翻炒。

香滑爽口，老人小孩都喜欢~

【金沙南瓜】

食材：南瓜、咸鸭蛋

做法：

1、将南瓜切成小块，咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄碾碎。

2、先将蛋黄放入锅中翻炒，随后加入南瓜，加盐调味，少量淀粉和水勾芡，焖煮约15分钟即可。

3、最后撒上葱花，起锅装盘便可享用啦。

天噜啦，这道金沙南瓜，不仅好吃

作重要是的家里来客人这么做

绝对会让客人赞不绝口哦！

咸蛋好吃，可不能贪嘴哦

尤其是心脑血管病人、高血压

高血脂病人要少吃或尽量不吃哦

好啦，就说这么多

你还能搭配出什么神奇的咸蛋美食呢

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