台湾虽然是一个小岛，但是特色美食真的不少，有卤肉饭、大肠包小肠、盐酥鸡、还有牛肉面，在台湾，几乎每走几步路就会有一家牛肉面馆，所以牛肉面便被称为“台湾第一美食”，别看只是一碗普通的面条，但其实这碗牛肉面包含了台湾数代人的智慧和灵感，这碗面的精髓主要就在于汤，用到的香料也会比较多一些，但即使这样，我们在家里也能做的和饭店一样美味。
对于牛肉来说，我们要选择前腿牛腱子肉和牛腩，洗干净后，横着切块，起锅烧水，水凉的时候下入牛肉，焯烫三分钟后捞出备用，把花椒、陈皮、麻椒装进纱布袋里；冰糖擀成碎末；姜切片、葱打结、蒜切片、白萝卜洗干净后切成块，备用。
起锅倒油，油热之后，下入姜片、蒜片、香叶、陈皮、肉桂、八角、干辣椒，炒出香味之后，倒入黄豆酱、冰糖碎，等到冰糖完全融化后，加入生抽、老抽，翻炒几下后，放入牛肉和牛骨，翻炒至上色后，加入一些黄酒，翻炒均匀后，往锅里倒入开水，没过牛肉，这时，把萝卜块、葱结、料包放进锅里，用大火煮开后，转小火炖煮两个小时，等到牛肉快要熟的时候，把料包和葱结捞出来，加入盐调味，就可以了，煮好面条后加上几块牛肉，舀上一勺肉汤，配上一些青菜，很是美味了。
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