红油皮蛋拌豆腐
准备材料：
2个皮蛋、200克豆腐、蒜末、葱花、盐、鸡粉3毫升、陈醋、红油、生抽。
具体步骤：
①、洗好的豆腐切成厚片，再切成条，改切成小块；
②、去皮的皮蛋切成瓣，摆入盘中；
③、取一个碗，倒入蒜末、葱花；
④、加入少许盐、鸡粉、生抽；
⑤、再淋入少许陈醋、红油，调匀，制成味汁；
⑥、将切好的豆腐放在皮蛋上；
⑦、浇上调好的味汁，葱花装饰就可以了。黄瓜拌皮蛋
准备材料：
黄瓜、皮蛋、香菜、红椒、蒜、盐、陈醋、生抽、鸡粉、芝麻油。
具体步骤：
①、将洗净的黄瓜切成条，再切成丁；
②、洗净的红椒切成圈，洗净的香菜切成1厘米长的段；
③、皮蛋剥去外壳，切成小瓣；
④、取一个干净的碗，倒入切好的食材，放入蒜末；
⑤、倒入适量盐、陈醋；
⑥、加入少许鸡粉、生抽；
⑦、再淋入少许芝麻油，用筷子充分拌匀调味；
⑧、将拌好的材料装入盘中可以了。皮蛋拌鸡肉丝
准备材料：
皮蛋、鸡胸肉、各少许、蒜末、香菜段、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油
具体做法：
①、锅中加足量清水；
②、放入洗净的皮蛋、鸡胸肉；
③、加盖焖15分钟；
④、再将鸡肉、皮蛋取出；
⑤、皮蛋剥壳，先切瓣，再切丁，鸡胸肉撕成丝，装入碗；
⑥、鸡丝加盐、味精、白糖拌匀；
⑦、再加入蒜末搅，倒入皮蛋、香菜段；
⑧、加生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀；
⑨、装盘即可。
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