饺子可是我们中国的传统美食啊，各种馅料的吃法应有尽有。今天就介绍几种与猪肉搭配的馅料和不同饺子的包法。
基础肉馅：
840克绞好的猪瘦肉，放入2茶匙的盐，搅拌均匀后摔打猪肉，使其产生粘性，这样更有弹性。然后加入1茶匙白砂糖，4毫升酱油，60毫升绍兴酒，搅拌，加入100毫升水搅拌，这样就有汤汁更加好吃。分次加入更好吸收。再加入360克绞号的肥肉，肥瘦比例：3：7，这样使馅滑顺不油腻。2茶匙白胡椒粉，40克葱花，30克姜末，4大匙香油搅拌均匀。
加入蔬菜变换口味：
第一种，圆白菜切碎放盐搅匀，静置30分钟，挤出水份加入肉馅。
第二种，泡菜挤出水份切碎加入肉馅中。
第三种，蒜黄切碎倒入肉馅中加入虾仁。
第四种，韭菜切碎倒入肉馅中。
接下来是饺子的包法：
第一种，传统型，应该都会吧。
第二中，半月型，饺子皮周围抹上水，从右边开始一半捏出褶皱
第三种，柳叶型，同样抹水，从右边捏一下，往内捻成凹状，再将凹状的地方捏合。
第四种，鸡冠型，边缘抹水，两边对折，再折成波浪形。
第五种，元宝型，边缘抹水，两边对折，两角抹水，向中间弯拢曲在一起。
第六种，聚宝盆型，中间捏住，由中间向两边褶皱，最后弯曲黏在一起。
保存方法：放在塑料袋里密封冷冻，拿出来还是软的。
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