粉蒸肉是我们常常用来待客的家常菜，但是对于许多的爱美女孩来说，吃肉无疑会给自己的体重带来负担，那么我们今天就换一种材料，用排骨取代，将排骨裹上均匀的米粉，吃起来鲜香软糯，又不易长肉哦~
用料
主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克
辅料：油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、
香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、
辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个
粉蒸排骨的做法
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.小火炒制豆瓣酱
3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4.将小排冲洗干净，控干水分
5.准备好葱段和姜片
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.再将炒好的豆瓣酱放入
8.将其充分拌匀，腌制1-2小时
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
小贴士：
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味。
3、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃。
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