这是把以前写过的一道菜换个样子来煮—— 土豆丁改成土豆条﹐肉末变成肉丝﹐一样是配蒜苔。蒜苔好像也叫蒜芯﹐貌似韭菜花但是更粗﹐吃起来有大蒜的味道但是比较mild﹐做各式小炒都很有滋味﹐可以当配角只加少许﹐也可以当主角来炒肉。蒜苔和它一起炒，口感鲜香脆嫩，做法简单超下饭，全家大小特爱吃

我喜欢吃土豆﹐很爱它的无限百搭﹐跟什么煮就吸什么味道。听起不太有个性﹐同时却也是难得的特点﹐不愧是最versatile的食材之一。西餐中的土豆﹐或烤或煎或炸﹐形态万千﹐口味各异﹐既可以当配菜﹐也可以做主食。亚洲料理中的土豆﹐最常见的就是跟肉类炖煮 ﹐软软的马铃薯浸透着肉香﹐让人不爱也难。也可以摇身一变成为截然不同口感的凉拌土豆丝 ﹐清脆可口﹐风味极佳。当然也少不了用炒的﹐想配什么就配什么﹐肉丝﹑培根﹑香肠﹑其它蔬菜﹐ 切条或切丁 ﹐什么造型都可以。

蒜苔土豆炒肉丝

材料：

蒜苔— 200克

肉丝— 150克

土豆— 1大个

酱油—适量

砂糖—少许

盐巴—适量

腌肉材料：

太白粉—少许

米酒—少许

白胡椒粉—少许

姜泥—少许

蚝油— 2小匙

材料非常简单﹐因为蒜苔本身的味道已经很够﹐不需要葱蒜这些配料。加点肉类﹐多了肉的油脂更香更可口。蒜苔的根部较老﹐切掉快一指的长度。

作法：

(1).肉丝先用米酒﹑白胡椒粉﹑姜泥﹑蚝油﹑太白粉腌10分钟。

(2).锅子烧热放油﹐讲肉丝炒至八九分熟﹐盛出备用。

(3).放入土豆条炒至开始变软（颜色会变得有点透明）。

(4).放入蒜苔一起炒（蒜苔满硬的﹐所以不需要等土豆完全软掉才下锅）﹐炒至自己喜欢的熟度。

(5).将步骤(2)的肉丝放回锅中炒至全熟﹐炝入酱油﹐加少许砂糖﹐试味加盐巴﹐出锅。

金黄香软的土豆很诱人喔。 蒜香和肉香渗透在土豆里面﹐究竟谁是主角谁是配角？