今天教大家做一道湘菜馆里的特色菜——鸳鸯鱼头。
食材：鱼头一个(800g左右)，姜1块，葱4根，剁辣椒，小米椒
调料：蒸鱼豉油，盐，味精，油
步骤1：将鱼头清洗干净，打花刀.这2个部位清洗干净
步骤2：摆盘，盘中放姜片和葱结 鱼头放上面
细节，先放蒸鱼豉油，再放盐和味精（剁辣椒那边不用放盐）将剁辣椒和小米椒分别放在鱼头两边,最后放油（放油的时候尽量慢一点，防止鱼上面的调料和辣椒被冲乱）放成下图的样子即可
步骤3：放入蒸笼中大火蒸9分钟（从蒸笼开始冒气计时）出锅撒上
葱花即可
注意蒸的时间不要超过10分钟，不然肉质会变老，从而影响口感
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