鸡蛋羹很多人都爱吃，一般都是在早餐的时候吃，鸡蛋羹细嫩软滑的营养特别丰富。虽然鸡蛋羹做起来很简单，但是想做好也不太容易，今天我就介绍一下家常鸡蛋羹的做法，比我做的更好的姐妹们，可以忽略此文。制作鸡蛋羹的四大要点：1、鸡蛋加水的比例大概是1:1到1:2之间，如果加水多，鸡蛋就会更滑嫩一些。2、加水一定要加温水，20度左右的温水就可以了，如果水太凉，蒸出来的鸡蛋羹有些硬，当然水太热了，鸡蛋液就冲成蛋花汤了，3、蒸鸡蛋羹时上面一定要加盖，保鲜膜或盘子都行。4、鸡蛋液还可以过筛子一下，这样蒸出的鸡蛋羹更细腻，更美观。
食材：鸡蛋两个、香葱适量、料酒
鸡蛋羹制作步骤：
1、把鸡蛋磕在碗里，然后打散。
2、为了去除鸡蛋的腥味，再往鸡蛋中加入小半勺的料酒，然后一起搅拌均匀。
3、接下来是重点，再鸡蛋液里加入蛋液和水的比例为1:1.5的20度的温水，也可以不加盐或加少许的盐，然后搅拌均匀。
4、为了让鸡蛋羹的口感更加滑嫩，最好可以把蛋液过筛后再倒入小碗内，如果没有筛子，这步可以忽略。
5、接下来再往鸡蛋液的碗上盖一层保鲜膜或扣个盘子，这样会使蛋液受热均匀。保鲜膜上也可用牙签扎个眼。
6、然后在锅中倒入适量的水并烧开，再把鸡蛋液放在锅里，先用中火蒸8至10分钟，蒸好后一定要焖个2至3分钟后取出。
7、吃鸡蛋羹的时候，可以再淋上少许生抽，然后再点几滴香油，最后撒上一些葱末或黑芝麻就可以开吃了。也可以把切碎的虾仁或者蔬菜加在鸡蛋羹里面，营养更丰富。
希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。
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