梅菜腊味蒸带鱼

带鱼的鲜甜，游动的美味，一道梅菜腊味蒸带鱼，是自然和人类智慧的结晶。

食材

130克 带鱼

90克 水发梅干菜

35克 红椒

35克 青椒

60克 腊肠

蒜末少许

20克 老干妈辣椒酱

5毫升 料酒

4毫升 生抽

2克 盐

4克 白糖

食用油适量

做法

1. 洗净的红椒切开去籽切条，切成粒。

2. 洗净的青椒切开去籽切条，切成粒。

3. 腊肠切条，再切丁。

4. 把泡发好的梅干菜对半切开。

5. 处理好的带鱼身上切上一字花刀。

6. 取一个盘子，铺上梅干菜、带鱼。

7. 取一个碗，倒入腊肠、红椒、青椒、蒜末。

8. 放入老干妈辣椒酱、料酒、生抽、盐。

9. 再加入白糖、食用油，搅拌均匀。

10. 将调好的酱汁均匀浇在带鱼上。

11. 蒸锅上火烧开，放入带鱼。

12. 盖上锅盖，大火蒸10分钟至熟透。

13. 掀开锅盖，将食材取出即可。

相关常识

营养分析

带鱼含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气，益血补虚等功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

制作指导

带鱼也可以用料酒腌制片刻，能更好地去腥。

相宜相克

与带鱼搭配相宜的食材

苦瓜

保护肝脏

豆腐

营养更全面