轻乳酪芝士蛋糕
基本材料
奶油芝士：125g
牛奶：50g
黄油：30g
低筋面粉：30g
细砂糖：50g
鸡蛋：3个
参考份量：6寸，参考时间：1小时
工具用具
厨房秤、刮刀、锡纸
手动打蛋器、电动打蛋器
面粉筛、油纸
奶锅、烤盘、阳极蛋糕模
做法步骤
1.取一个6寸活底蛋糕模，磨具内垫上油纸，底部包2-3成锡纸防止水浴的时候进水
2.奶油芝士隔水加热搅拌软化顺滑无颗粒
3.将鸡蛋分3次加入搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.黄油加热融化成液态
6.将融化好的黄油加入芝士糊中搅拌均匀
7. 低筋粉过筛入芝士糊混合搅拌均匀无颗粒，放冰箱冷藏备用
8.打发蛋白，将细砂糖分3次加入打到起泡加第二次糖，打到湿性发泡时加第三次糖转低速继续搅打，打蛋器能提出小尖角即可
9.将取出冷藏的的芝士糊加1/3的蛋白搅拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白继续搅拌均匀
10.将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，轻震出气泡
11.放入预热好的烤箱中浴水烤60-70分钟（上下火160度）出炉后自然冷却后会自然脱模
12.再轻轻的取出芝士蛋糕体，冰箱冷藏后风味更佳
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