小龙虾可以说是名符其实的网红，还叩开了世界杯的大门，看球吃龙虾己然成为一适亮丽的风景钱。原来不贵的小龙虾现在已水涨船高，价格不菲，小龙虾肉质鲜美，深受大家的欢迎。小龙虾营养丰富，富含蛋白质，镁，锌，碘，硒等，镁对心脏有调节作用，能保护心血管系统。它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

小龙虾市面加工的方法很多，有些近似异想天开，在大叔眼里最传统的也是味最好的。外面的小龙虾我基本不买来吃，小龙虾的脏不知他们是怎么洗的，我担心他们用了洗虾粉，这对人体有害。不用洗虾粉他们是怎样处理头里的沙袋和泥筋，所以家里自己烧最放心，主要是泥袋只只剔除，泥筋只只抽去，还得保证个个活，没有死虾。今天大叔下厨房教你做香辣小龙虾，希望你自己也会做，吃的开心哦！

小龙虾 2斤、大葱、青红辣椒、生姜、青花椒、八角、十三香、香辣虾调料包、糖、鸡精 适量

1、首先就是洗小龙虾：第一遍先用牙刷将小龙虾表面都刷遍，表面洗净剔泥袋，下面剪一刀，将头尖去除开出口子正好剔泥袋，泥袋很脏，不剔除绝对不安全，抽泥筋，尾部的中间一块掐断可将泥筋慢慢抽出。有人认为抽泥筋肉质会松，我认为干净比口感重要，再说我没感到影响口感，全部剔完，要重新洗过。要将泥袋流出的黑水洗净，再用流水多冲洗一会，沥干水份待用即可；

2、然后将大葱去根，去外面干皮后洗净切斜刀块待用即可；

3、接着把生姜洗净切片待用即可；

4、然后将青红椒去蒂，洗净切段待用即可；

5、炒锅里倒油，油温七成，分批过油，壳变红色捞出待用；

6、最后倒出多余的油，留些底油，放入花椒与八角，小火煸出香味后剔去花椒和八角；先入生姜，再入大葱，稍煸入青红椒翻勻，再放入小龙虾调料包和十三香，炒开倒开水，入糖提鲜，放鸡精提味，汤汁滚开后下小龙虾，大火烧开，稍微收汁就可以上桌啦！

色泽红亮，麻辣鲜香，非常味美的香辣小龙虾就做好了！过日子必备的美味，也是夏令解馋的佳品！

大叔小提示

1、不要煮太久，太久肉就老了；

2、家里准备上一次性手套，吃的时候小心别弄身上；

3、如果喜欢用酒烧的也可以，用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美，要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。