茭白是我们在日常中常见的一种蔬菜食品，小小的一根茭白含有非常丰富的营养，经常是我们餐桌上能够看见的一道美味佳肴。

茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

1、美容养颜

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

2、补虚健体

茭白中含有丰富的碳水化合物在其中，能够给人体补充营养物质在里面，对于补虚健体来说效果是非常棒；尤其是夏天食用的话是非常好的，不但可以起到清热通便，还能解除酒毒，对于治疗酒醉是非常有效果的。

3、降血脂

茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

4、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。