为什么日本人吃生鱼片不怕寄生虫?看完才知道其中奥妙

中国人对于吃来说,那可真是博大精深,而且有特别深的研究。每个不同地区之间还有着许多差异,因为文化习俗,地域等等特点,我们拥有特别多的美食文化,看过《舌尖上的中国》纪录片的朋友一定有更深的了解。古语也有民以食为天的说法,中国人什么都敢吃,在国外友人的眼中,一些难以接受的食物,在咱们嘴里那就是美食啊。最近国外小龙虾的泛滥引起了众多网友的关注,如果要是进口到中国那分分钟给你吃成保护动物。

虽然咱们的美食文化在全国各地都发扬光大,但是我们好像只对熟食研究的比较透彻,对于生食我们大部分人是不接受的,在90年代以前,人们完全无法接受生鱼片等这些食物,生鱼片就是一些新鲜的海洋鱼类贝类,在不经过任何烹饪,没有传统的炒,炸,涮一系列的过程。直接蘸料食用。因为不经过任何的烹调处理,所以海鲜本身的营养价值没有任何的流失。这样食用更加有营养。但是如果处理不当,就有可能传染上寄生虫。

在2000年以后,中国人开始熟悉了生鱼片,到了2010年后,人们开始大部分接受这种美食。想一想我们从古至今都没有拿生鱼片当什么美食,确实一下子不能让人接受。生鱼片又叫刺身,据说是为了做区别,而用竹签扎在鱼片上得名。其实可以刺身的鱼类有很多种,口感滑爽,肥而不腻。

既然生食中会含有寄生虫,为什么还有人把它当作美食呢?而且日本人把刺身当作家常小吃,他们为什么不怕呢?我们经常可以看到网上有传言说,在吃刺身之前是要蘸芥末的,芥末是可以杀死寄生虫的,其实这完全是错误的,芥末可以消毒不假,但是寄生虫是不可能杀死的。

不经常吃刺身的人,在吃的时候要鼓起很大的勇气,一方面是心里上的障碍,不能接受没熟的食物,第二方面就是担心会不会有寄生虫,吃了会不会生病。 大多数的海鱼都是可以生吃的,因为海水的流动性非常强,还有海水的盐分含量特别高,寄生虫的存活率就会大大降低,而淡水鱼携带寄生虫的几率就非常大了。海鱼体内寄生虫的生存环境和人类的生存环境是截然不同的,很多海鱼里的寄生虫到了人体内根本无法存活,这也是我们吃海鱼刺身的一个原因。

日本人因为在岛国,四周环海,经常吃海鱼,吃刺身的经验要比咱们多,他们渔业丰富,海鱼资源好,选材严格,还能保持新鲜度。我们杀死寄生虫惯用的方法是高温消毒,其实寄生虫也是可以低温杀死的,一般降低到零下4摄氏度就可以把寄生虫杀死,在吃的时候更能保证安全和卫生。

在日本人长此以往的吃生鱼片,祖祖辈辈留下的基因,他们的体制可能已经抑制一些细菌的侵害,就像我们调侃自己不惧怕任何添加剂一样,毕竟一方水土养一方人。我们吃刺身的时候还是要选择卫生条件达标的正规饭店,这样才能吃的放心。

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