孜然羊肉片
用料
火锅肥羊450g
洋葱1/4个
红椒少许
孜然粒适量
葱1根
酱油适量
料酒少量
糖少量
老抽少量
步骤
1. 肥羊洗净血水，用酱油和一点料酒腌制约10分钟；
2. 洋葱、红椒切粒，葱切段。洋葱是调味用的，红椒是点缀，不喜欢的可以不要红椒；
3. 锅内烧少许油，下肥羊翻炒至变色，捞起备用；
4. 锅洗净，重新烧热（不用油），撒孜然粒，小火炒香——建议放多些，现在看着多，羊肉下去了就发现没味儿了；
5. 这时候再放一点油，加入洋葱、葱段、干辣椒炒香；
6. 下事先炒好的肥羊，加入少量盐、糖（提现用）、老抽（上色），翻炒至上色均匀，裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生，即可出锅。
板栗红烧肉
食材：五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。
做法：
1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。
2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
3、放入姜片葱段炒出香味儿。
4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。
6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
7、倒入栗子，中大火煮开。
8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
泡椒鱼
【原料】
泡椒、鱼、葱姜、老干妈、老抽
【做法】
1、将葱切段，姜切丝备用
2、将处理干净的鱼里外用少许盐涂抹腌制20分钟
3、热锅倒油，油热放入鱼，煎到两面都成金黄色
4、放入姜丝，再放入一勺老干妈
5、加少许水，焖煮入味，调入老抽
6、放入泡椒煮3分钟
7、撒上葱花，装盘
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