红烧肉的做法其实大同小异,每家每户都有不一样的步骤,虽然猪肉是关键,但是更关键的还是一些细节上的做法,比如说熬糖色的时候,应该要用小火,防止糊锅。今天给大家介绍的这个版本,就连老人家应该都会说好吃哦!
做法:
1、把调料准备好,有葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、青红辣椒,切成段或者切碎都可以。
2、买一块五花肉,夹精夹肥 、切成麻将块那么大。
3、五花肉和冷水一起下锅煮四分钟,然后捞出来冲洗干净,晾干水。
4、接下来熬糖色,半勺白糖加半勺水,熬出红枣色再加两勺开水,煮开之后盛出来。
5、接下来,稍微煎一下五花肉快,再把调料和香料放下去翻炒,炒出香味。
6、最后加料酒、糖水和清水,一定要没过肉块,加点盐调味。
7、煮了一个小时之后,把鸡精、青红辣椒、大蒜都放下去翻炒,炒匀就可以盛出来啦
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