鸭肉的滑嫩口感应该没有人是不喜欢的吧,而且鸭子肉也非常容易吸收各种调味料成为味道别具一格的小吃,这次给大家推荐的这款酱鸭就是这样。大家可以在家里亲手来试一试,一定能让你吃过不忘,回味无穷的。
用料
主料:鸭肉2只
调料:酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升
酱鸭的做法
1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火,等待至完全彻底冷怯
2.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
4.将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天,每天记得翻动一次
5.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好
6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
蒸酱鸭制作:
1.将酱鸭清洗干净,切成小块,盘上放上葱酱,然后将切好的酱鸭块码在上面,入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点,蒸架垫高点,用大火蒸比较好,或者中火也行
2.酱鸭好吃,但属于酱制品,建议大家浅尝即可哦
小贴士:
1、鸭子最好选取肉质较嫩的,容易煮些。
2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好,省得散落各处。
3、要上色均匀,记得一定要不时翻动并淋上汤汁,此过程需要有些耐心,不过为了这个好味道,很值得。
4、这道菜一般是冷食,喜欢吃热的,可以在斩件以后,在微波炉里加热一下就可以了。
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