用料鸡腿 4个牛奶 350ml柠檬 一个洋葱 半个大蒜 三瓣生姜片 4g盐 适量辣椒粉 一大勺麻椒粉 一小勺鸡蛋 2个面壳材料:面粉 300g淀粉 80g辣椒粉 一大勺黑胡椒末 一小勺五香粉 一小勺泡打粉 一勺

做法步骤

1、准备新鲜鸡腿几个，反正不太喜欢冰冻的 总觉得不太新鲜，口感不太好

2、用刀剁掉骨头顶部一节

3、如果家里有修眉刀的话最好了 操作起来超级方便，没有的话就用快一点的剪刀 用小刀顺着骨头划下来,到底部去掉骨头就行[也可以不去]

4、为了更好的入味儿,,用刀在肉上划上几刀,记住不要划破哦 浅划几道口子即可

5、我觉得太大块,就一分为二了

6、现在开始来制作腌料: 牛奶350ml

7、加入一整个柠檬的柠檬汁 我是先去掉籽,直接用手挤的

8、静置五分钟左右,白脱牛奶形成

9、加入半个洋葱的圈圈,少许大蒜沫,几片生姜块

10、盐适量,黑胡椒碎5g,少许辣椒粉 麻椒粉啥的,根据自己喜好来吧

11、再放入两个鸡蛋,搅匀.,上面的材料可以根据自己喜好来换的哈

12、哈哈最后喜欢辣椒的我还放了小米辣..

13、加入鸡块,用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗 中间也记得拿出来上下翻翻

14、现在我们来制作面壳:面粉300g,淀粉80g[土豆淀粉,玉米淀粉都可以],辣椒粉一大勺,黑胡椒沫一小勺,五香粉一小勺,盐适量,最重要的泡打粉一勺,其他的自己看着来 是为了外壳有更多的风味儿,用筷子搅匀 当然直接用面包糠也是可以的 只不过这样做出来的就算冷掉了壳还是脆脆的哦

15、腌制好的鸡腿肉拿一个出来,放上去,喜欢吃肉多一些的轻轻的沾上一层就行 ,如果沾的多外壳也会厚

16、鸡腿放入已经热好的油温当中 160度左右,炸四分钟左右,大小不一样时间不一样,自己记得观察 先拿出来

17、在将油烧热,鸡腿复炸一次,时间不宜太久 三四十秒,这样做是为了更酥脆 一次不要炸太多,油温会下降太快