韭菜盒子，应该是北方家庭中比较家常也比较经典的一款主食，它做法简单，外形也多变，但它的馅料却离不开韭菜和鸡蛋这两样主料，如果想营养再全面点儿，也有加入虾皮制作肉馅儿的，这味道可谓是全国人民都喜欢的家常味道。
材料：
中筋面粉300克，热牛奶150克，韭菜200克，鸡蛋3颗
配料：
食用油2大匙，冷开水40~50ml，盐1/8茶匙，麻油2大匙，酱油1/2大匙。
做法：
1、混合面皮所有材料，先倒入热牛奶搅拌成块状，再加入冷水搅拌并揉成光滑面团， 盖上保鲜膜放置40分钟。
2、面团放置同时，韭菜切小段，鸡蛋打散炒成碎末，将韭菜段、碎蛋、麻油、盐、酱油拌匀即为内馅 板子上洒些面粉，放上醒好的面团，把面团分为两半搓成长条状，再平均切为12份 用手掌将小面团压扁，用捍面棍将小面团捍成椭圆薄片 椭圆面皮上放上适量内馅，面皮对折将内馅包起，边缘捏紧。
3、平底锅加入少油烧热，放入包好的韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。
营养价值：
韭菜含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
温馨小贴士：
因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
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