在牛油果异军突起，横扫健身界这几年，还有一样食物—藜麦也频繁出现在超模和明星的餐食里。维秘超模用它沙拉。男神彭于晏三餐也常有藜麦身影。

作为主食界的一股清流，藜麦具有0胆固醇、低碳水、高蛋白、高膳食纤维的特性。原产于南美洲高地特有的古老植物，至今已有5000—7000多年的种植历史，印加文明时期就非常兴盛，是在当时是主要传统食物，被古印加人称为“粮食之母”。

如今藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”。联合国粮农组织称其为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物，评为全球10大健康营养食品之一。连NASA都为它疯狂打call，将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。就是说未来如果人类移民别的星球，只允许带一种食材，不用想一定就是藜麦啦。

（balabala精简起来就是一句话藜麦是地表最强食物）

①藜麦是目前唯一含有大量完全蛋白质的植物。藜麦蛋白质含量高达14-22%，堪比牛肉蛋白质含量，属碱性食物，可起到维护体内酸碱平衡的作用，增强免疫力。

②藜麦含有多种人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的一种氨基酸。当中氨基酸的含量是包括小麦在内的其他谷物的两倍，膳食纤维素含量高达7.1%，还富含磷，钙和维生素E等多种微量元素。从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养需求。

③藜麦由于是低GI值食物所以饱腹感极强。GI值是血糖生成指数的缩写。GI值越低的食物越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。又因为藜麦不含胆固醇、低脂低热量，所以适合于各种人群，减肥瘦身者更是可以吃到饱却不用担心长胖。

④藜麦外表虽然是十足的谷物样，但它实际上还是“水果”。藜麦含有大量的纤维素，在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。

①要口感最棒挑白色。不同颜色的藜麦，营养成分差不多。公认白色的口感最棒，软糯蓬松还带点脆。深色系的口感更有嚼劲。

②不必选择进口品种。虽说藜麦原产于南美洲，但是我国青海、云南等地现在也在种植藜麦。就是说藜麦已经不再像传统那样属于舶来品，国产藜麦和进口藜麦营养价值上没什么差别，国产藜麦的口感可能还更适合国人。

藜麦由于口感清爽，味道清淡，大众最熟悉也是最简单的做法当然就是做成沙拉，可是经常这么吃也难免会吃腻，其实只要花点心思，藜麦也可以做出不一样的惊艳美味。

三色藜麦美颜粥

食材:三色藜麦30g，黄小米30g，黑小米30g，红枣4颗，枸杞、红糖适量

做法：

1.藜麦、小米洗干净，用水泡，大概25min。泡到藜麦出现那个胚芽即可。

2.红枣去核洗干净备用，锅中水开后加入泡好的小米藜麦，煮大概10min中后，加入红枣枸杞，适量糖调味煮10min。(根据自己口感喜好，若喜欢粘稠点可以再煮10min！)

藜麦鸡肉汉堡

食材：鸡胸肉，胡萝卜，鸡蛋，藜麦，米饭，西红柿，蜂蜜，小青柠，黑芝麻，盐、淀粉、酱油、料酒、姜末适量

做法：

饭面包：

l藜麦洗净后煮至透明出芽即熟，捞出沥干水备用。大米蒸熟后将藜麦与大米以1:3的比例混合均匀。

l用一个小的碟子做模具，抹上少许淡盐水，撒上适量黑芝麻，然后放入混合好的藜麦大米，并用饭勺压实后倒放脱模就是饭面包。

肉扒：

l鸡胸肉切块打成肉泥和姜末、胡萝卜、鸡蛋混合，搅拌均匀。

l加入调料调味，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。

l摊成肉饼，小火慢煎至两面金黄即可。

最后将饭面包和肉扒、西红柿夹一起做成汉堡包样子即可。

藜麦香蕉草莓早餐杯

食材：香蕉、草莓果酱、熟藜麦、生燕麦、脱脂牛奶/椰奶、蜂蜜、苹果、肉桂粉、香草精

做法：

1.香蕉抹成泥状，混合草莓酱，牛奶以及蜂蜜和香草精。

2.混合干性食材，藜麦+燕麦+肉桂粉。

3.将香蕉泥混合物和干性食材一起混和，再加入切块苹果。

4.杯子模具中涂好油，把混合物放进模具。送入预热190°烤箱烘烤20-25分钟