卤猪肝是一道用猪肝制作的家常菜，这是一道非常营养又美味的佳肴。色泽红润，口感嫩爽，成鲜香醇。在夏天进入尾声，在凉夜，喝两口啤酒，吃两口卤猪肝是再好不过的事情了。今天小编就来给大家介绍下下卤猪肝的做法吧！
材料：
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
小贴士：
1、猪肝是猪身体排毒的器官，因此买回来最好用清水泡1-2小时，把脏污泡掉，而且必须要开水汆烫一遍。
2、不建议买太大的猪肝，一片叶子就够了。猪肝毕竟高胆固醇。少吃为好，但对眼睛好的。
3、如果你喜欢吃硬硬的口感，可以多煮一会儿。
4、要想卤好的猪肝吃起来软嫩不硬，一定要控制好煮的时间，一般开锅后8-10分钟就足够了。
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