肉末四季豆丝煲

食材：四季豆300克、瘦肉50克、蒜头2瓣、豆瓣酱1匙、蚝油适量、油适量、盐适量

做法：

1、先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌

2、四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片

3、蒜头切碎剁成蓉

4、砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱，调中火放入肉末炒散，炒到肉末表面断生

5、放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟

6、直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌

四季豆干煸

食材：四季豆500克、蒜末1小碗、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、榨菜1袋

做法：

1、热锅，倒入稍微多一点的油，下四季豆煸炒

2、一刻不停的炒，停下来四季豆就会焦了

3、煸炒到四季豆表皮微皱时，将豆铲一边，把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味

4、再加入榨菜一起炒，加料酒炒

5、最后加入生抽，糖，盐调味，起锅时倒一勺香油炒匀

蒜香四季豆

食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油）1勺

做法：

1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝

2、葱姜蒜、小米椒切碎待用

3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒

4、中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里

6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味

7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜

8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀

9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以

椒香四季豆丝

食材：四季豆400g、花椒粒1大匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、生抽1大匙、

做法：

1、四季豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝

2、锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来

3、下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，

4、变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可

四季豆茄子

食材：四季豆、长茄子、五花肉、蒜、小红辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐、

做法：

1、四季豆择去老筋，洗净，掰成段，长茄子洗净，切成长条

2、五花肉切成比茄子窄的长条

3、小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片

4、锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出沥去油

5、锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

6、将蒜片倒入五花肉中煸香

7、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀

8、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

芝香四季豆

食材：四季豆200克左右、胡萝卜1根，擦细丝、香油1大勺、酱油1-2小勺、盐适量、辣椒粉（选用）适量、白芝麻适量

做法：

1、中火把锅做到温热，放入香油。温度以香油不冒烟为好

2、锅里放入四季豆，翻炒匀，放入酱油，炒匀，倒一点水以免糊锅，盖上锅盖中火闷4-5分钟

3、等四季豆软了以后，放入胡萝卜丝，继续炒1-2分钟

4、适量加盐和辣椒粉，撒上芝麻，拌匀，出锅

老干妈肉末四季豆丝

食材：五花肉末400克、四季豆300克、小米椒4根切末、老干妈脆辣椒酱两汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、花椒粉一汤匙、辣椒粉半汤匙、油若干、蒜蓉若干

做法：

1、四季豆洗净斜切丝，备用

2、五花肉馅用花椒粉，糖，辣椒粉，拌匀，炒成肉臊子备用

3、锅内倒油少许，烧热后，倒入蒜蓉，炒香，倒入四季豆丝，翻炒至穿透熟

4、取炒好的五花肉臊子若干，继续翻炒均匀，加入老干妈脆辣椒酱，翻炒，加入糖一汤匙，醋一汤匙，继续翻炒均匀

5、起锅前，放入小米椒粒，翻炒起锅即可

四季豆烧土豆

食材：四季豆、土豆

做法：

1、土豆去皮切成条；四季豆摘去两头后折成段

2、油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒

3、加入盐、酱油、糖调味

4、 加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软即可