麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
材料：嫩豆腐350克，虾仁40克，葱花10克，
调料：
麻婆豆腐料1包35克，白胡椒粉2.5ml，料酒5ml，油适量，清水适量。
做法：
1、虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓板均匀腌制15分钟。
2、豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。家常菜做法大全
3、麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水（约150ml），搅拌均匀备用。
4、炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。
5、倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。
6、转小火，慢慢炖5-6分钟左右，中途铲子轻轻推动豆腐块，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。出锅前撒上葱花即可.
营养价值：
豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
温馨小贴士：
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。
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