蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。
材料
毛蟹2到3个，小条状年糕15到20条，小香葱，黄酒，生抽，老抽，糖，淀粉少许
做法
1、螃蟹一分为四，小香葱切末备用，小年糕洗净备用。
2、起油锅，油温7成热时，放入葱末，将螃蟹切面放入油内煎一会，避免蟹黄流失。然后加入黄酒，并翻炒螃蟹约半分钟。
3、加入年糕，翻炒螃蟹和年糕，并加入生抽、老抽、白糖、少许水，煮3到5分钟，然后大火收干。
4、起锅前，加入水淀粉，勾薄芡。起锅，撒上葱花。
小贴士
1.蟹买来后可以先泡在白酒里,一来可以让蟹吐掉泥沙，二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒，第三螃蟹醉了切起来更方便。
2.年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。
3.炒蟹时加入少量香醋 可使这道菜更具风味。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
